Høy kvalitet engrospris Bulk vanilje essensiell olje Aromaterapi kosmetiske oljer
Vaniljeblomsten (som er en vakker, gul orkidé-lignende blomst) produserer en frukt, men den varer bare i én dag, så dyrkere må inspisere blomstene daglig. Frukten er en frøkapsel som når den blir liggende på planten modnes og åpner seg. Når den tørker, krystalliserer forbindelsene, og frigjør dens karakteristiske vaniljelukt. Både vaniljestang og frø brukes til matlaging.
Vaniljebønner har vist seg å inneholde over 200 forbindelser, som kan variere i konsentrasjon avhengig av regionen hvor bønnene høstes. Flere forbindelser, inkludert vanillin, p-hydroksybenzaldehyd, guaiakol og anisalkohol, har vist seg å være viktige for aromaprofilen til vanilje.
En studie publisert iJournal of Food Sciencefant at de viktigste forbindelsene som var ansvarlige for differensieringen mellom variasjonen av vaniljebønner var vanillin, anisalkohol, 4-metylguaiakol, p-hydroksybenzaldehyd/trimetylpyrazin, p-kresol/anisol, guaiakol, isovalerinsyre og eddiksyre.