Druefrøolje lages ved å presse druefrø (Vitis vinifera L.). Det du kanskje ikke vet er at det vanligvis er et restprodukt fra vinproduksjon.
Etter at vinen er laget, ved å presse druesaften og la frøene være igjen, utvinnes oljer fra de knuste frøene. Det kan virke rart at olje holdes inne i en frukt, men faktisk finnes en liten mengde av en eller annen type fett i omtrent alle frø, selv i frukt og grønnsaker.
Fordi den er laget som et biprodukt av vinproduksjon, er druekjerneolje tilgjengelig i høye utbytter og er vanligvis dyr.
Hva brukes druekjerneolje til? Du kan ikke bare bruke den til matlaging, men du kan også bruke druekjerneolje på hud og hår på grunn av dens fuktighetsgivende effekt.
Helsefordeler
1. Svært høyt innhold av PUFA Omega-6, spesielt linolsyrer
Studier har funnet ut at den høyeste prosentandelen av fettsyrer i druekjerneolje er linolsyre (LA), en type essensielt fett – som betyr at vi ikke kan lage det selv og må få det fra mat. LA omdannes til gamma-linolensyre (GLA) når vi fordøyer det, og GLA kan ha beskyttende roller i kroppen.
Det finnes bevis som viser at GLA kan senke kolesterolnivåer og betennelse i noen tilfeller, spesielt når det omdannes til enda et molekyl kalt DGLA. Det kan også bidra til å redusere risikoen for å utvikle farlige blodpropper på grunn av dets senkende effekt på blodplateaggregering.
En studie publisert i International Journal of Food Science and Nutrition fant til og med at sammenlignet med andre vegetabilske oljer som solsikkeolje, var den mer gunstig for å senke betennelse og insulinresistens hos overvektige eller fete kvinner.
En dyrestudie fant også at inntak av druekjerneolje bidro til å forbedre antioksidantstatusen og fettsyreprofilene (fetttypene som lagres i kroppen under huden).
2. God kilde til vitamin E
Druefrøolje inneholder en god mengde vitamin E, som er en viktig antioksidant som folk flest kunne hatt mer bruk for. Sammenlignet med olivenolje gir den omtrent dobbelt så mye vitamin E.
Dette er enormt, fordi forskning indikerer at fordelene med vitamin E inkluderer å beskytte celler mot skader fra frie radikaler, støtte immunitet, øyehelse, hudhelse, samt mange andre viktige kroppsfunksjoner.
3. Null transfett og ikke-hydrogenert
Det kan fortsatt være en viss debatt om hvilke forholdstall mellom forskjellige fettsyrer som er best, men det er ingen debatt om farene ved transfett og herdet fett, og det er derfor de bør unngås.
Transfett finnes ofte i ultrabearbeidet mat, hurtigmat, pakket snacks og fritert mat. Bevisene er så klare for at de er dårlige for helsen vår at de til og med er forbudt i noen tilfeller nå, og mange store matprodusenter forplikter seg til å slutte å bruke dem for godt.
4. Relativt høyt røykpunkt
Røykepunktet til en olje eller et matfett refererer til brennpunktet eller temperaturen der fettet begynner å oksidere, noe som endrer den kjemiske strukturen på en negativ måte. Nyttige næringsstoffer som finnes i uraffinerte oljer ødelegges når oljen overopphetes – i tillegg kan smaken bli lite tiltalende.
PUFA-er er vanligvis ikke det beste valget for matlaging fordi de er kjent for å oksidere lett, noe som fører til at de blir "giftige". Druefrøolje har imidlertid et moderat høyere røykpunkt enn olivenolje og visse andre PUFA-oljer.
Med et røykepunkt på 421 grader Fahrenheit er den egnet for matlaging på høy varme, som sautering eller baking, men fritering anbefales fortsatt. Til sammenligning har avokadoolje et røykepunkt på omtrent 520 grader, smør og kokosolje har røykepunkter på 350 grader, og olivenolje har et på omtrent 410 grader.
Publisert: 17. november 2023