Druefrøolje lages ved å presse druefrø (Vitis vinifera L.). Det du kanskje ikke vet er at det vanligvis er et restbiprodukt fra vinproduksjon.
Etter at vin er laget, ved å presse saften fra druer og la frøene ligge igjen, ekstraheres oljer fra de knuste frøene. Det kan virke rart at olje holdes inne i en frukt, men faktisk finnes en liten mengde av en eller annen type fett inne i omtrent hvert frø, til og med frukt og grønnsaker.
Fordi det er skapt som et biprodukt av vinproduksjon, er druefrøolje tilgjengelig i høye utbytter og er vanligvis dyrt.
Hva brukes druefrøolje til? Ikke bare kan du lage mat med det, men du kan også påføre grapesset olje på huden og håret på grunn av dens fuktighetsgivende effekt.
Helsefordeler
1. Svært høy i PUFA Omega-6s, spesielt linolsyrer
Studier har funnet ut at den høyeste prosentandelen av fettsyre i druekjerneolje er linolsyre (LA), en type essensielt fett - noe som betyr at vi ikke kan lage det på egen hånd og må få det fra mat. LA omdannes til gamma-linolensyre (GLA) når vi fordøyer det, og GLA kan ha beskyttende roller i kroppen.
Det er bevis som viser at GLA kan være i stand til å senke kolesterolnivået og betennelse i noen tilfeller, spesielt når det er omdannet til enda et molekyl kalt DGLA. Det kan også bidra til å redusere risikoen for å utvikle farlige blodpropp på grunn av dens senkende effekt på blodplateaggregering.
En studie publisert i International Journal of Food Science and Nutrition fant til og med at sammenlignet med andre vegetabilske oljer som solsikkeolje, var det mer fordelaktig for å redusere betennelse og insulinresistens hos overvektige eller overvektige kvinner.
En dyrestudie fant også at inntak av druefrøolje bidro til å forbedre antioksidantstatus og fettsyreprofiler (de typer fett lagret i kroppen under huden).
2. God kilde til vitamin E
Druefrøolje inneholder en god mengde vitamin E, som er en viktig antioksidant som de fleste kunne brukt mer av. Sammenlignet med olivenolje gir den omtrent det dobbelte av vitamin E.
Dette er enormt, fordi forskning indikerer at vitamin E-fordelene inkluderer å beskytte cellene mot skader fra frie radikaler, støtte immunitet, øyehelse, hudhelse, så vel som mange andre viktige kroppsfunksjoner.
3. Null transfett og ikke-hydrogenert
Det kan fortsatt være en viss debatt om hvilke forhold mellom ulike fettsyrer som er best, men det er ingen debatt om farene ved transfett og hydrogenert fett, og det er derfor de bør unngås.
Transfett finnes ofte i ultrabearbeidet mat, hurtigmat, pakket snacks og stekt mat. Bevisene er så klare at de er dårlige for helsen vår at de til og med er forbudt i noen tilfeller nå, og mange store matprodusenter forplikter seg til å gå bort fra å bruke dem for godt.
4. Relativt høyt røykepunkt
Røykepunktet til en olje eller matfett refererer til brennpunktet eller temperaturen der fettet begynner å oksidere, og endrer dets kjemiske struktur på en negativ måte. Fordelaktige næringsstoffer som finnes i uraffinerte oljer blir ødelagt når oljen overopphetes - pluss at smaken kan bli lite tiltalende
PUFA er vanligvis ikke det beste valget for matlaging fordi de er kjent for å oksidere lett, noe som får dem til å bli "giftige". Imidlertid har druefrøolje et moderat høyere røykpunkt enn olivenolje og visse andre PUFA-oljer.
Med et røykepunkt på 421 grader Fahrenheit er det egnet for høyvarme matlaging, for eksempel steking eller baking, men frityrsteking anbefales fortsatt. Til sammenligning har avokadoolje et røykpunkt på ca. 520 grader, smør og kokosolje har et røykpunkt på 350 grader, og olivenolje har et på ca. 410 grader.
Innleggstid: 17. november 2023