Du har kanskje sett solsikkeolje i butikkhyllene eller sett den oppført som en ingrediens på din sunne veganske favorittmat, men hva er egentlig solsikkeolje, og hvordan produseres den?
Her er det grunnleggende om solsikkeolje du bør vite.
DeSolsikkeplante
Det er en av de mest gjenkjennelige plantene på planeten, som vises på bestemors tapet, omslagene til barnebøker og rustikk-inspirerte flippkalendere. Solsikken er faktisk medlem av slekten Helianthus, som inkluderer over 70 unike arter av årlige og flerårige blomstrende planter. I tillegg har den bare en så solrik personlighet at vi ikke kan annet enn å elske den.
Den sirkulære gule dannelsen av kronblader, de spiralformede uklare bukettene og solsikkens høye vekst (noen ganger når 10 fot – og ja, vi er litt skremt av at en blomst er høyere enn oss) er funksjonene som umiddelbart skiller denne planten bortsett fra resten.
Solsikker har sin opprinnelse i Amerika og ble først domestisert for over 5000 år siden av indianere med behov for en sunn kilde til fett. De er ikke spesielt vanskelige å dyrke, noe som gjør dem til en ideell avling som kan dyrkes i nesten alle klima.
Faktisk er solsikker så robuste og hurtigvoksende at de noen ganger kommer i veien for andre planter i åkeren, som poteter og bønnespirer.
Fra de kjølige nordlige regionene i Wisconsin og delstaten New York til Texas-slettene og de myrrike myrene i Florida, kan du finne solsikker i alle former og størrelser – hver med frø som gir forskjellige oljekvaliteter.
Hvordan den er laget
Selve solsikkefrøene består av et tøft beskyttende ytre skall, med en myk og øm kjerne inni. Inne i kjernen er det meste av næringsverdien, så begynnelsen av produksjonsprosessen fokuserer på rensing, siling og avskalling av frøene for å oppnå toppkvalitetskjerner for oljeproduksjon. Det er litt mye arbeid.
Med komplisert sentrifugalmaskineri (snurrer med høy hastighet), skilles skjellene og ristes ut slik at bare kjernene blir igjen. Mens noen skjell kan forbli i blandingen, kan de også inneholde små mengder olje.
Gjennom maling og oppvarming ved høye temperaturer er solsikkefrø klare til å presses slik at olje trekkes ut i store mengder. Når det gjøres riktig, kan produsenter gi opptil 50 % olje fra frøet, ved å bruke restmelet til andre industrielle eller landbruksmessige bruk.
Derfra ekstraheres ytterligere olje ved hjelp av løsningsmidler som hydrokarbon og en destillasjonsprosess som ytterligere foredler produktet. Dette trinnet er nøkkelen til å lage en fargeløs, luktfri olje med en nøytral smak som er egnet for matlaging.
Noen ganger blandes solsikkeolje inn med andre vegetabilske oljer for å lage generiske matoljeprodukter, mens andre produsenter har som mål å produsere 100 % ren solsikkeolje, noe som gir forbrukerne mer åpenhet om hva de kjøper. Hold deg til de gode tingene, så er du klar.
Forbruk og andre fakta
Vi er hovedsakelig interessert i olje i dag, men solsikkefrø er selvfølgelig veldig populære som snacks for både mennesker og dyr! Mer enn 25 % prosent av solsikkefrøene (vanligvis de minste variantene) brukes i fuglefrø, mens omtrent 20 % er til direkte konsum. Er det rart at vi egentlig spiser fuglefrø? Nei, vi synes det er greit … sannsynligvis.
Hvis du noen gang har vært på en ballkamp eller hengt rundt et bål med venner, vil du vite at det å tygge og spytte solsikkefrø virkelig er et nasjonalt tidsfordriv, selv om det ser ut … vel, vi skal være ærlige, det ser ekkelt ut.
Mens en stor del av verdien av en solsikke kommer fra oljen (ca. 80%), kan rester av mel og skrap brukes som dyrefôr, gjødsel eller andre industrielle applikasjoner. Det er som livets sirkel, bortsett fra at det bare er denne ene blomsten.
Innleggstid: 28. desember 2023